魚動画まとめ Fish video

YouTubeに投稿されている魚料理や魚関連動画をまとめて紹介します。

スルメイカのさばき方 How to clean Japanese flying squid

榎本美沙の季節料理さんの動画です。

This is Enomono Misa’s video.

 

 

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スルメイカの簡単な処理方法を撮影されています。

The simple processing method of Japanese flying squid has been photographed.

 

主な工程

スルメイカの紹介

・胴とげその分離

・内臓の処理

・げそ周りの処理

・吸盤の処理のススメ

・軟骨、皮など胴部分の処理

・エンペラの処理

 

Main process

・Introduction of Japanese flying squid

・Separate squid (body and tentacles)

・Process internal organs

・Process squid tentacles

・How to process squid suckers

・Process squid cartilage and  peel squid skin

・Process squid fin

 

 

榎本さんの落ち着いた印象や、さばき方に特化した点からシンプルで見やすいです。

スルメイカを手に入れた際は参考にどうぞ。

マゴチのさばき方と煮付け・漬けの作り方 How to clean Flathead and make simmered and marinate

気まぐれクックさんの動画です。

This is Kimagure cook’s video.

 

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マゴチの説明から解体、漬け丼や煮付けまでの過程を撮影されています。

The process from the explanation of the flathead to the cooking is filmed.

 

主な工程

・マゴチの説明

・内臓とエラの除去、掃除

・熟成準備

・煮付け用に切りつけ

・刺身用に切りつけ、骨抜き、皮引き

・漬けの作り方

・出汁の取り方

・煮付けの作り方

 

Main process

・Explain flathead

・Remove Internal organs and gills

・Preparation for aging

・Cut for simmered

・Cut for sashimi, remove bone and skin

・Make marinate

・Take soup stock

・Make simmered

 

 安全安心信頼の気まぐれクックさんの動画です。

皮引きや骨抜きの難しいマゴチの少し特殊な捌き方を紹介されています。

マゴチを釣った方はぜひご覧ください。

 

 

マグロの仕込みと握り(声なし) Tuna preparation and Sushi (No Talking)

寿司マスターToshiさんの動画です。

This is Sushi master Toshi's video.

 

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マグロブロックから寿司になるまでの過程を音声なしで撮影されています。

The process from block to sushi is filmed without voice.

 

主な工程

・血合いの除去

・赤身とトロの分解

・赤身とトロの柵取り

・スジ取り

・寿司ネタ用に切りつけ

・握り

 

Main process

・Remove dark fish meet

・Separate lean and fatty tuna

・Cut to "Saku" (To make it a rectangular parallelepiped)

・Remove vain

・Cut to sushi size

・Make sushi

 

声なしのおかげでシンプルで分かりやすい動画です。

マグロの仕込みの参考にどうぞ。