マグロの仕込みと握り（声なし） Tuna preparation and Sushi (No Talking)

寿司マスターToshiさんの動画です。

This is Sushi master Toshi's video.

www.youtube.com

マグロブロックから寿司になるまでの過程を音声なしで撮影されています。

The process from block to sushi is filmed without voice.

主な工程

・血合いの除去

・赤身とトロの分解

・赤身とトロの柵取り

・スジ取り

・寿司ネタ用に切りつけ

・握り

Main process

・Remove dark fish meet

・Separate lean and fatty tuna

・Cut to "Saku" (To make it a rectangular parallelepiped)

・Remove vain

・Cut to sushi size

・Make sushi

声なしのおかげでシンプルで分かりやすい動画です。

マグロの仕込みの参考にどうぞ。