マゴチのさばき方と煮付け・漬けの作り方 How to clean Flathead and make simmered and marinate

気まぐれクックさんの動画です。

This is Kimagure cook’s video.

www.youtube.com

マゴチの説明から解体、漬け丼や煮付けまでの過程を撮影されています。

The process from the explanation of the flathead to the cooking is filmed.

主な工程

・マゴチの説明

・内臓とエラの除去、掃除

・熟成準備

・煮付け用に切りつけ

・刺身用に切りつけ、骨抜き、皮引き

・漬けの作り方

・出汁の取り方

・煮付けの作り方

Main process

・Explain flathead

・Remove Internal organs and gills

・Preparation for aging

・Cut for simmered

・Cut for sashimi, remove bone and skin

・Make marinate

・Take soup stock

・Make simmered

 安全安心信頼の気まぐれクックさんの動画です。

皮引きや骨抜きの難しいマゴチの少し特殊な捌き方を紹介されています。

マゴチを釣った方はぜひご覧ください。